Die Mühlen im Museum verweisen auf Geschichte und Bedeutung der Wassermühlen im früheren Franken. Seit dem Mittelalter boten sie eine universale Antriebskraft nicht nur fürs Getreidemahlen. Die beiden funktionsfähigen Mühlen des Museums mit ihrer großteils hölzernen Technik unterscheiden sich nicht nur hinsichtlich des verschiedenartig geleiteten Wasserantriebs und der unterschiedlichen Techniken des Getreidemahlens und Ölpressens, sondern auch durch den großen sozialen Unterschied der Mühlenbesitzer, der bei einem Vergleich der reichen Getreidemühle aus Unterschlauersbach mit der eher ärmlichen Ölmühle aus Mömbris deutlich wird.

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