Beschreibung

Vom Patrizierhaus zum Gasthaus

Die beliebte Gastwirtschaft Zum Hirschen, in unmittelbarer Nähe zum einstigen städtischen Bauhof stehend, gibt als Bau aufgrund ihres Alters, ihrer Lage und ihrer komplexen Baugeschichte nach wie vor viele Rätsel auf. Eines steht jedoch fest: Das Haus wurde nicht als Wirtshaus gebaut. Erst 1809 kauft[e] der Storchenwirt Georg Leonh. Kilian das Anwesen um 3.600 fl von den Erben des Georg Christoph v. Winterbach. Bis dahin, also gewissermaßen bis zum Ende der reichsstädtischen Zeit, handelte es sich offenbar um das Wohnhaus führen – der Patrizier- bzw. Beamten-Familien in Windsheim.

Barocke Pracht…

Das jetzige repräsentative Aussehen zum Holzmarkt hin mit der breiten, palaisartigen, auf Symmetrie angelegten Fassade geht noch auf die geadelte Familie v. Winterbach zurück: 1752 kaufte der Bürgermeister Johann Balthasar von Winterbach das Anwesen um 1.500 Gulden; danach übernahm sein Sohn Georg Christoph v. Winterbach, Äußerer Bürgermeister u. Senator, um 3.000 Gulden; offenbar unter ihm wurde 1764/65 eine umfassende barocke Umgestaltung des Hauses durchgeführt, die das Aussehen bis heute bestimmt. Das gilt auch für das Innere des Hauses, bei dem sowohl im Erd- wie im Obergeschoss fast in jedem Raum Stuckdecken vorhanden sind. Bei genauerer Betrachtung zeigen sich wesentliche Unterschiede in ihrer Gestaltung, was darauf hindeutet, dass schon vor dem geschilderten Umbau 1764/65 barocke Umgestaltungen eingesetzt hatten.

…mit mittelalterlichem Kern

Doch im Innern steckt noch immer, und zwar in erheblichem Umfang, das spätmittelalterliche Hausgerüst von 1358/59: ein hoher Fachwerkbau mit allen Merkmalen der Bauweise des 14. Jahrhunderts in Windsheim, d. h. über zwei hohe Geschosse durchgehende Holzsäulen, Längsbalkenlage mit Gipsestrichböden und Gipsausfachungen, ein steiles, zweigeschossiges Dach mit stehendem Stuhl. Außerdem besitzt das Haus einen großen Keller, der möglicherweise sogar noch älter als der bestehende Fachwerkbau ist, da er – wie eigentlich eher im 13. Jahrhundert üblich – mit wuchtigen Gipsquadern sehr sorgfältig gemauert ist und erst nachträglich eine Wölbung erhielt.

Ursprüngliche Bedeutung

Als das Fachwerkhaus errichtet wurde, stand es noch außerhalb der Stadtmauern Windsheims, die erst ab 1424 auch diesen südlichen Bereich in den neu errichteten Mauerzug einbezogen. Die Lage des Anwesens deutet aber auch nicht auf eine allmähliche Ausweitung der Bebauung entlang der Verkehrswege hin, denn der Holzmarkt liegt gerade nicht an einer Ausfallstraße. Vielmehr scheint es sich um eine Art »Sonderbebauung« vor den Toren der Stadt zu handeln –ein adeliger Ansitz wäre hier durchaus denkbar, was die bisher nicht nachprüfbare Überlieferung, dass hier einst die Ritter von Gailingen saßen, stützen würde. Immerhin deutet auch das nur wenig geschwärzte, spätmittelalterliche Dachwerk auf ein besonders hohes soziales Niveau des Bauwerks hin, denn die normalen Bürgerhäuser waren zu der Zeit noch alle »Rauchhäuser«, d. h. sie besaßen keine Schlöte und der Rauch zog frei durch das Dach ab.

Gesicherte Überlieferung

Ab dem 16. Jahrhundert Die ersten sicheren archivalischen Nachweise über das Haus finden sich erst für das 16. Jahrhundert. Und seit damals bis ins 18. Jahrhundert lässt es sich als Haus von Bürgermeistern, »Senatoren« und anderen hohen »Beamten« der Stadt Windsheim belegen. Rätsel gibt die älteste Nachricht in der Stadtchronik auf: 1557 starb Conrad Zeidelein, alter Bürgermeister, der das Brodsorgische [später v. Winterbachsche] Hauß auff dem Holzmarkt neben dem Bauhoff, von grund auff neu gebaut hat. Nachweislich wurde das Haus aber keineswegs erst im 16., sondern schon im 14. Jahrhundert erbaut. Beim »Neubau« des Konrad Zeiderlein kann es sich also nur um einen Umbau gehandelt haben. Auch um 1700 zeichnet sich eine Veränderung ab, damals dürften die ersten Stuckdecken ins Haus gekommen sein. Möglicherweise geschah dies unter Bürgermeister Mercklein, ab 1702 als Besitzer nachweisbar. 1716 wird (vermutlich dessen Sohn) Johann Gerhard Mercklein, Ratsherr, als Besitzer genannt, dessen Erben dann 1752 an die schon genannte Familie von Winterbach verkauften.

Wirtshaus und Museum

Mit dem Verkauf des Gebäudes an den Wirt Georg Leonhard Kilian im Jahr 1809 wurde aus dem einstigen Patrizierhaus ein Wirtshaus – und blieb es bis heute. Besonders einträglich scheint die Gastwirtschaft zunächst nicht gewesen zu sein, immerhin wechselten die Besitzer zwischen 1809 und 1886 elf Mal! Erst mit dem Fürther Brauer und Wirt Georg Frey kehrte ab 1896 »Ruhe« und wohl auch Wohlstand ein. Unter ihm fanden die letzten größeren Umbaumaßnahmen im Innern statt, auf ihn verweist noch immer das nach dem alten Vorbild wieder angebrachte Wirtshausschild über dem Eingang. 1999 ergriff das Freilandmuseum die Gelegenheit, den »barocken« Teil des Hauses am Holzmarkt zu erwerben. Im Erdgeschoss befinden sich nach wie vor die Räumlichkeiten der Gastwirtschaft Zum Hirschen. Das Obergeschoss beherbergt dagegen die »Kräuter-Apotheke« und den Festsaal, der regelmäßig für Veranstaltungen des Museums genutzt wird.

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