Beschreibung

Eine Braustätte für alle

Es gehört zu den Besonderheiten Frankens, dass hier bis heute eine Brauereidichte wie in keiner anderen Region vorhanden ist. Und es gehört erst recht zum fränkischen »Sonderweg« im Brauwesen, dass vielfach das Brauen kein privates Gewerbe einzelner, sondern gemeinschaftlich organisiert war und in wenigen Fällen noch ist. Die Gemeinde unterhält dabei ein eigenes Kommunbrauhaus, in dem alle diejenigen Bürger brauen dürfen, auf deren Grundbesitz ein »Braurecht« liegt.

Lange Tradition

Ein solches Kommunbrauhaus stand bis zum Abbau durch das Fränkische Freilandmuseum auch in Schlüsselfeld, einer der vielen Kleinstädte Frankens, die sich kaum von einem größeren Dorf oder einem Marktflecken unterscheiden. Seit dem Ende des 17. Jahrhunderts lässt sich für diesen Ort das Kommunbrauwesen belegen, seit 1728 wird auch das zugehörige, von der Gemeinde gebaute »Bräuhaus« genannt. Dabei handelt es sich aber noch um einen Vorgängerbau des ins Museum übernommenen Gebäudes, auch wenn einige Mauerteile und der Keller in diese Zeit zurückgehen könnten. Die Hauptbauzeit liegt aber sicher erst um 1844, wie Jahrringdatierungen der Dachstuhlhölzer und der archivalische Hinweis auf »Reparatur« des Brauhauses übereinstimmend belegen.

Ein finanzielles Sorgenkind

Das Brauhaus war ein finanzielles Sorgenkind der Gemeinde, die erhobenen Gebühren beim Brauen (Sudgelder) deckten bei weitem nicht die Bauunterhaltskosten. So dachte man seit 1860 immer wieder darüber nach, das Brauhaus zu verkaufen, was zunächst am Widerstand der brauberechtigten Bürger scheiterte. 1902 ging dann aber das Brauhaus endgültig in den Besitz dreier Brauberechtigter über, wurde so vom Kommun- zum Gemeinschaftsbrauhaus. Bis 1970 wurde hier Bier gebraut, zum Schluss nur noch vom Brauer Gerhard Scheubel. Er baute sich schließlich eine neue Braustätte, wodurch das einstige Kommunbrauhaus endgültig funktionslos wurde.

Im Museum

Die Einrichtung war – bis auf das Kühlschiff – erhalten und konnte vom Museum komplett übernommen werden. Bemerkenswert ist vor allem der kupferne Sudkessel, der nach Ausweis des Typenschildes von 1852 stammt. Erst im 20. Jahrhundert eingezogene Zwischenwände wurden beim Wiederaufbau weggelassen, so dass das Innere des Brauhauses wieder als große stützenfreie Halle (ermöglicht durch ein Sprengwerk im Dach) erscheint. Wieder fest installiert an einer Seite sind Sudpfanne und Maischebottich – der Sudkessel eingetieft, so dass man zum Schüren einige Stufen hinabsteigen muss, der Maischekessel erhöht auf einem eisernen Zwischenpodest aufgestellt. Das rekonstruierte Kühlschiff fand seinen Patz wieder im Dachraum. Über Elektromotor und Transmission werden Rührwerk, Reinigung und Förderleitungen betrieben – und das seit 1996 auch wieder im Freilandmuseum, rund 30 Mal im Jahr.

Bilder

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